Контроль вологості при виробництві м’ясних продуктів

М’ясо

Найкращий спосіб вирішення проблем у виробництві м’ясних продуктів

  • Як покращити переробку та зберігання м’ясних продуктів?
  • Як зберегти якість обладнання та мінімізувати час його простою?
  • Як покращити тривале зберігання м’ясних продуктів?

Для досягнення всіх цих цілей необхідно досягти оптимальної вологості при виробництві та зберіганні!

Проблеми

неконтрольованої вологості

  • Утворення конденсованої вологи на поверхні виробничого обладнання та у виробничих приміщеннях.
  • Утворення інею, льоду та намерзання у холодильниках і морозильних камерах.
  • Поломки електронних та електричних систем.
  • Аварійні зупинки виробничих ліній.
  • Розвиток цвілі та бактерій на продуктах, у виробничих та складських приміщеннях.
  • Швидке зношування несучих конструкцій будівельних приміщеннях.

Найкращим рішенням цих проблем є видалення надлишкової вологи методом адсорбційного осушування повітря під час виробництва м’ясних продуктів.

Цю проблему вирішують адсорбційні осушувачі повітря компанії Desiccant Technologies Group , що підтверджується їх успішним використанням на м’ясокомбінатах України.

Переваги

адсорбційних осушувачів повітря компанії Desiccant Technologies Group

  • Висока ефективність сушіння при низькому рівні енергоспоживання.
  • Ефективна робота за низьких температур.
  • Легке встановлення.
  • Невеликий розмір та невелика вага.
  • Можливість повністю автоматизувати процес контролю вологості.
  • Корпус, стійкий до корозії (нержавіюча сталь, алюміній-цинк).
  • Відповідність усім чинним директивам та стандартам якості ЄС.

Desiccant Technologies Group , європейський виробник високотехнологічних промислових адсорбційних осушувачів повітря, що добре зарекомендували себе в багатьох галузях промисловості, виробляє найсучасніше обладнання для ефективного контролю вологості повітря під час виробництва та зберігання м’ясних продуктів.

Вимоги до зберігання

Використання технології ротора-адсорбера у виробничих цехах, холодильних камерах та складських приміщеннях дозволяє підтримувати рекомендовану відносну вологість та необхідні умови повітряного потоку:

Етапи виробництва / зберіганняВідносна вологість, RH, %Температурний режим, °C.
Охолодження свіжого м’яса90 – 92%1°С; -2°С
Інтенсивне заморожування90 – 92%-23°С; -30°С
Заморожування м’яса напівтуш90 – 92%-23°С; -35°С
Заморожування м’яса та субпродуктів у блоках90%-23°С; -27°С
Зберігання нефасованого м’яса:
Короткочасне зберігання85 – 90%-12°С
Тривале зберігання-18°С
Зберігання м’яса та субпродуктів у блоках-18°С
Зберігання охолодженого м’яса-2°С-0°С

Адсорбційні осушувачі повітря Desiccant Technologies Group ефективно контролюватимуть заданий режим вологості за будь-яких температур та запобігатимуть утворенню інею, льоду та намерзання в холодильниках та морозильних камерах.

Встановлення обладнання DT Group

  • Запобігає утворенню конденсованої вологи;
  • Запобігає розвитку плісняви;
  • Зменшує втрату ваги продукту під час заморожування;
  • Покращує якість виготовленої продукції;
  • Скорочує час простою, спричинений аварійними зупинками;
  • Створює необхідний мікроклімат у виробничих та складських приміщеннях;
  • Заощаджує енергію;
  • Покращує гігієнічний стан приміщення.
Принцип роботи

Як працює адсорбційний осушувач повітря?

Повітря, яке потрібно осушити (технологічне повітря), проходить через ротор-адсорбент. Молекули води адсорбуються в спеціальному силікагелевому роторі. Ротор-адсорбент регенерується другим потоком повітря, попередньо нагрітим до 90-140 °C. Волога видаляється з приміщення у вигляді теплого вологого повітря.